Associazione Le Soste: serata di grandi eccellenze con la Cena di Gala

Lunedì 6 marzo si è tenuta nella prestigiosa e storica location di Palazzo Serbelloni, nel cuore di Milano, la cena di Gala annuale dell’Associazione Le Soste, di cui è Presidente lo Chef bistellato milanese Claudio Sadler.

Una serata di grandi “eccellenze”, con protagonisti prestigiosi del panorama dell’alta cucina.

L’aperitivo estremamente raffinato e di altissima qualità, curato da Sadler Catering, vantava tra i vari finger:

Croccante di formaggio Salva e mostarda di pere

Conetto croccante con tartare di gamberi rossi di Sicilia Don Gambero, tobiko nero

Focaccia integrale, pancetta e cetriolini

Croccante di riso venere con mantecato di baccalà Giraldo e polvere di olive

Sablé salato con caponata e mozzarella

Fettine di salmone bio dry con perle di soia

Alici alla milanese con finger lime

Mondeghili di vitello alla milanese con farina di mais

Ostriche “Tsarskaya” e sorbetto al mojto

Filetti di sardine con burro al limone e nasturzio Alpin Herbs 

Grana Padano Riserva 24 mesi

 

Il tutto abbinato a:

Berlucchi ’61 Franciacorta Nature 2009 – Berlucchi

Birra Moretti Grand Cru, Birra Moretti Lunga Maturazione, Birra Moretti Grani Antichi

MaraMia 2013 – Tenuta Biodinamica Mara

Aperitivo Nonino

Ginger Plose Vintage

Acqua Minerale Naturale e Frizzante Plose

 

A seguire la cena con un menu realizzato dai cinque nuovi Soci, entrati quest’anno nell’Associazione Le Soste: Christian&Manuel all’interno dell’hotel Cinzia di Vercelli, capitanato dai fratelli Costardi;  Vun all’interno dell’hotel Park Hyatt di Milano, grazie alla mano dello chef Andrea Aprea; Inkiostro a Parma, con l’energia dello chef Terry Giacomello; La Bandiera di Civitella Casanova (PE) per la cucina dello chef Marcello Spadone; Krèsios di Telese Terme (BN) diretto dal giovane Giuseppe Iannotti.

Ogni chef ha presentato un proprio piatto, che identifica la sua idea di cucina italiana moderna.

 

Associazione Le Soste

IL MENU DEI NUOVI SOCI

  • Primo antipasto curato da Giuseppe Iannotti di Krèsios con: brodo di katsuobushi di vitello, scampo di Sicilia Don Gambero e radicchio abbinato a Ferrari Perlé Bianco Riserva 2006, Trentodoc – Ferrari Fratelli Lunelli
  • Secondo antipasto curato da Marcello Spadone de La Bandiera: “Pizz e Foije” abbinato a Champagne Pommery Brut Apanage – Vranken Pommery
  • Primo piatto di Christian e Manuel Costardi del Christian & Manuel: Carnaroli con crema di Grana Padano “Riserva” Taglio Sartoriale, riduzione di birra e polvere di kafa in abbinamento con “Ronco delle Cime” Friulano Doc Collio 2015 – Venica&Venica
  • Secondo piatto di Andrea Aprea del ristorante Vun: Coppa di maiale nero, tarassaco, provola affumicata, miele e peperoncino in abbinamento con La Poja IGT Veronese 2011 – Allegrini
  • Dessert di Terry Giacomello di Inkiostro: Corteccia di nocciole in abbinamento con I Capitelli 2015 – Anselmi

 

Le Soste quest’anno è arrivata a quota ottantacinque soci, rappresentando i migliori ristoranti di cucina italiana nel nostro Paese e nel Mondo. L’idea originaria prese forma nel 1982 durante una cena tra ristoratori amici: alcuni tra i maggiori chef italiani stabilirono di incontrarsi periodicamente per condividere spunti e progetti sull’enogastronomia italiana d’eccellenza e rendere noti ai propri clienti i ristoranti che perseguivano quotidianamente gli ideali di cultura gastronomica, convivialità, accoglienza, cortesia e raffinatezza. Il modello di riferimento furono dal principio le grandi Associazioni francesi come Traditions et Qualité e Relais Gourmands. Da allora tanti anni sono passati, ma lo spirito di amicizia tra i diversi Soci, nonché il percorso comune teso all’alta qualità, animano ancora oggi i membri Le Soste.

La 35esima Assemblea Annuale, tenutasi durante la manifestazione di Identità Golose, è stata l’occasione per discutere le attività dell’anno passato, che hanno visto la presentazione della Guida cartacea 2017, l’anima più autentica dell’Associazione: un volume di lusso con, come protagonisti, gli chef, con dei ritratti espressivi che occupano un’intera pagina. Altra novità dell’anno 2017 è stata l’applicazione, scaricabile gratuitamente su ogni device mobile, dove oltre alle informazioni sui ristoranti soci ed alle news relative agli eventi dell’associazione, saranno inseriti dei materiali dai soci stessi.

Ma numerose sono le nuove attività previste per il 2017.

Verrà replicato il Convegno Le Soste con il focus sull’alimentazione; è confermata la partnership con la manifestazione Sapori Ticino; si sta cercando un modo per sventare il problema del No Show; la nuova guida Le Soste verrà presentata da Eataly Smeraldo a Milano; è in cantiere una collaborazione con il progetto Fico di Oscar Farinetti; continuerà l’attività di scouting di nuovi talenti e l’assegnazione di borse di studio per un percorso professionale di alto livello ai meritevoli.

IL CONSIGLIO DIRETTIVO 2017

Gualtiero Marchesi – Presidente onorario

Ezio Santin – Presidente onorario

Claudio Sadler –Sadler–Presidente

Antonio Santini –Dal Pescatore –Vice-presidente

Massimo Bottura – Osteria Francescana– Vice-presidente

Angelo Valazza – Al Sorriso –Consigliere

Francesco Cerea – Da Vittorio–Consigliere

Gennaro Esposito – Torre del Saracino- Consigliere

Moreno Cedroni – Madonnina del Pescatore– Consigliere

Martin Dalsass – Talvo By Dalsass– Consigliere

 

GLI SPONSOR

La realizzazione della Guida 2017 e la cena di gala sono stati realizzati grazie al prezioso contributo di Allegrini; ARC France; Azienda Agricola Roberto Anselmi; Bertarello Azienda Agricola di Beatrice Peruzzi; Cantine Ferrari; Casa Rona A.S.; Eberhard Italia S.p.A.; F.lli De Cecco di Filippo Fara S. Martino S.p.A.; Fonte Plose S.p.A.; Giblor’s; Girardi Spumanti; Consorzio per la Tutela del Grana Padano; Guido Berlucchi & C. S.p.A.; Heineken Italia S.p.A.; Illycaffè S.p.A.; La Mondina; Luigi Lavazza S.p.A.; Longino&Cardenal; Marco Felluga s.r.l.; Metro Italia Cash and Carry S.p.A.; Molino Dallagiovanna GVR s.r.l.; Nonino Distillatori s.r.l.; Royale Porcellane; Rucoline S.p.A.; Surgital S.p.A.; Surgiva; Società Agricola Tenuta Mara; Venica&Venica

Volvo Car Italia S.p.A.; Vranken Pommery Italia S.p.A.

 

I CONTATTI

Associazione Le Soste

Via Duca degli Abruzzi, 7/a

20871 Vimercate (MB)

tel. +39 039 6080661

info@lesoste.it

Contatti editore e ufficio Stampa:

Mediavalue srl

Via Biancardi 2, 20149 Milano

Tel. +39 02 89459724

lesostepress@mediavalue.it

 

Susanna
Susanna
“Non so cucinare, ma…” è il nome che ho scelto per descrivere, in poche ma sincere parole, chi sono e quello che amo fare. Non essendo brava ai fornelli, ma adorando i nostri prodotti, i nostri vini e tutto ciò che rappresenta il nostro paese, ho deciso di organizzare eventi di qualità e degustazioni food & wine per aziende e privati in collaborazione con i migliori Chef e ristoranti di Milano e Lombardia, con cantine di nicchia e con aziende produttrici di grande qualità.

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