BIRRA DEL BORGO SBARCA AL RATANA’

birra del borgo

Birra del Borgo si interroga sul binomio birra e cucina di qualità. Lo fa organizzando una serie di incontri su territorio nazionale, coinvolgendo chef e ristoratori pronti a raccogliere la sfida.  Il quarto dei cinque appuntamenti previsti per il 2016 si svolgerà Milano, presso il ristorante Ratanà di Cesare Battisti. Si termina a Borgorose, sede del birrificio, il 23 novembre, in compagnia dello chef Niko Romito.

Dodici birre “BIZZARRE”, una per ogni mese dell’anno, che fanno convivere gusti e profumi inediti. Il filo conduttore tra le produzioni è la creatività: si spazia dalle ostriche alla frutta, dalle anfore alle spezie, dai luppoli alle botti. Sorprendere e sperimentare sono le parole d’ordine di questa originale “collana” creata da Birra del Borgo da cui è nato il progetto “CHEF BIZZARRI”. L’obiettivo  è quello di raccontare una nuova idea di birra, libera dai luoghi comuni e vicina alla cucina d’autore, attraverso una serie di incontri sul territorio nazionale con cuochi e ristoratori pronti a mettersi in gioco.

Giovedì 3 novembre, presso il ristorante Ratanà, situato al centro dell’avveniristico quartiere Garibaldi Porta Nuova di Milano, si terrà il quarto dei cinque appuntamenti in programma per il 2016. Il padrone di casa, lo chef Cesare Battisti, è milanese da molte generazioni e nel suo ristorante vuole recuperare la solida tradizione della cucina milanese e lombarda reinterpretandola in chiave contemporanea. Nel settembre 2009 ha dato vita al Ristorante Ratanà, in una palazzina di inizio Novecento, unico edificio storico tra le nuove “futuristiche” costruzioni del quartiere. La sua cucina si esprime in alcune scelte precise: un culto assoluto della materia prima, selezionata in tanti anni di ricerca e collaborazione con contadini, allevatori, artigiani e pescatori; preparazioni semplificate nel numero di ingredienti ed esaltate da un gusto pulito e dalla cura nell’esecuzione.

Le birre protagoniste, quelle che cercheranno un connubio felice con le proposte dello chef, saranno tre bizzarre e una stagionale: L’equilibrista, in equilibrio tra il mondo del vino e quello della birra, la Sedicigradi, con i suoi sedici gradi alcolici e sedici mesi di maturazione ed invecchiamento in barrique, la Morning Rush, che profuma di luppolo appena raccolto, e la 25 dodici, anteprima natalizia, la birra di Natale made in Borgorose.

Birra e cucina, alta cucina, cos’hanno da dirsi? Venite a scoprirlo al Ratanà: una serata che vuole raccontare il dialogo tra birra e cucina di qualità attraverso accostamenti insoliti, sperimentazioni e giochi di gusto.

BIRRA DEL BORGO al RATANA’ – GIOVEDI 3 NOVEMBRE ore 20.30 – MENU 

Zucca in padella, i suoi semi croccanti salati, robiola di Roccaverano, cipollotto agro e mandarino

Salmerino di montagna, arancia, finocchietto e estratto di cetriolo

BIRRA: MORNING RUSH

Risotto con pastinaca e radici di prezzemolo, cotechino sgranato croccante e olio al peperoncino

BIRRA: SEDICIGRADI

Costine di maialino di cinta in terrina croccante, salsa barbecue alla birra e insalata di rape in marinata acidula

BIRRA: L’EQUILIBRISTA                                                                                                                                                                       birra del borgo

Predessert

Panettone, zabaione leggero alla 25 dodici, melograno e gel di 25dodici

BIRRA: 25DODICI

Costo al pubblico Euro 55,00 a persona tutto compreso

 

Ristorante Ratanà

Via Gaetano de Castillia, 28 – Milano
Tel. 02 87128855
info@ratana.it

www.ratana.it

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  1. Via Gaetano de Castillia
    MI Italy

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Susanna
Susanna

“Non so cucinare, ma…” è il nome che ho scelto per descrivere, in poche ma sincere parole, chi sono e quello che amo fare. Non essendo brava ai fornelli, ma adorando i nostri prodotti, i nostri vini e tutto ciò che rappresenta il nostro paese, ho deciso di organizzare eventi di qualità e degustazioni food & wine per aziende e privati in collaborazione con i migliori Chef e ristoranti di Milano e Lombardia, con cantine di nicchia e con aziende produttrici di grande qualità.

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