Il Mondo delle Intolleranze: un menu “senza” preparato da grandi Chef

Il mondo delle intolleranze

Martedì 27 giugno dalle 20:00, al ristorante Golf Club di Carimate diretto da Michele Terreni e Michela Nardin si terrà la cena di gala a favore dell’Associazione regionale “Il mondo delle intolleranze” fondata da Tiziana Colombo. Terzo appuntamento per una cena con grandi chef, questa volta a sei mani (e tre teste) per menu tutto “senza”.  Cucinano Michele Terreni, chef residente, Giancarlo Morelli del Pomiroeu di Seregno e del Trombetta a Milano e Alessandro Negrini del ristorante Il luogo di Aimo e Nadia di Milano.

Senza glutine e senza lattosio, è il menu-sfida che i tre grandi chef proporranno per la serata, e sarà comunque un gran menu. Teo Penati, Tano Simonato, Claudio Sadler, Tommaso Arrigoni, Carlo Molon e il Maestro Pasticcere Roberto Rinaldini hanno già dimostrato che si può fare. Terreni, Morelli e Negrini non saranno da meno, questo è sicuro.

I sapori tutti italiani del menù saranno anticipati da un aperitivo di benvenuto offerto da PINTO’S Wine & Olive Oil che, con il Negroamaro della Cantina Marulli, ci porterà in viaggio per lo stivale fino ad arrivare in Salento, come ad anticipare le tappe dei prossimi appuntamenti che porteranno l’Associazione a Napoli, alla Taverna Riggiola il 30 giugno e a Teramo, a Borgo Spoltino il 27 luglio.

Ma ecco il menu della serata:

Antipasti

Tuorlo di uovo tiepido accompagnato da quinoa croccante e calamaro al profumo di erbe

di Giancarlo Morelli

Crema di cicerchie delle Murge con mortadella e peperone crusco di Senise

e

Fusilli con gamberi siciliani, verdure di stagione e pasta di pistacchi all’erba limoncina

di Alessandro Negrini

Primo

Zuppetta di cetriolo, gin, melone e zafferano

di Michele Terreni

Secondo

Filetto di maiale, spinacino croccante e salsa ai frutti di bosco

di Giancarlo Morelli

Dolce

Cioccolato bianco, meringa, pompelmo rosa e Campari

di Michele Terreni

Ogni piatto sarà accompagnato dalle bollicine a etichetta Bortolomiol, azienda spumantistica nata nel 1949, a Valdobbiadene, per opera di Giuliano Bortolomiol che è anche uno dei fondatori della Confraternita del Prosecco e della Mostra Nazionale degli Spumanti e che nel 1960 per primo realizzò il Prosecco Brut.

Un menù di bontà e prelibatezze gastronomiche “senza” anche per chi intollerante non è. A tavola con i piatti dell’alta cucina che accomuneranno gli ospiti alla scoperta di grandi Chef che già si impegnano per incontrare le esigenze di chi è intollerante a glutine, lattosio o nichel.

Diffondere le conoscenze dei migliori nel campo è lo scopo prioritario dell’Associazione “Il mondo delle intolleranze” fondata e condotta da Tiziana Colombo affiancata da uno staff  di cui fa parte anche un bel gruppo di consulenti scientifici composto da biologi, nutrizionisti e farmacisti. Profili e  competenze sono ben in evidenza nel nuovo sito appena inaugurato www.ilmondodelleintolleranze.it, dove uno spazio molto importante è dedicato all’Accademia in fase di realizzazione. Un luogo dove, come dice Tiziana Colombo “il gusto, la salute e la cultura si incontrano: 300 metri quadri di spazio organizzato ospiteranno corsi di cucina professionale e amatoriale, seminari, convegni, banqueting, showcooking… il luogo ideale per chi vuole vivere le intolleranze con il sorriso, ma anche per chi vuole entrare nel mondo del cibo sano di qualità”.

La cena è aperta al pubblico, per prenotarti non devi far altro che registrarti qui, su Eventbrite!

Alice Bignardi
Web Editor. Scopro l'Italia un ingrediente alla volta. Seguo gli chef in cucina e mi faccio raccontare tutti i loro segreti!

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