Il Natale di Daniel Canzian

Ricette di Natale

Lo chef Daniel Canzian, nel suo Ristorante Daniel di Milano, celebra il Natale 2016 con un panettone profumatissimo “Omaggio a Milano”, nato da una nuova collaborazione, i cappelletti della tradizione in brodo di agrumi e due menu speciali.

Il Natale è ormai alle porte e al Ristorante Daniel si respirano i profumi della tradizione, arricchiti dal tocco creativo dello chef.

Panettone Daniel Canzian

Da un lato il panettone, alla cui ricetta originale Canzian aggiunge zafferano e riso, ingredienti principali della cultura gastronomica meneghina, per conferire carattere e raffinatezza al dolce milanese emblema della nostra tradizione natalizia, che lo chef di Conegliano omaggia con questa creazione. Una ricetta esclusiva, nobilitata dalla presenza dello Zafferano Zaffy Grand Cru, una selezione dedicata all’alta ristorazione nata dalla collaborazione tra Zaffy, azienda italiana di zafferano di alta qualità, lo chef stellato Giancarlo Morelli e l’Università degli Studi di Milano, oggi apprezzata anche da Daniel Canzian che l’ha scelta per la sua esclusiva ricetta “Omaggio a Milano”. La selezione di zafferano utilizzata è il risultato di una lavorazione attenta ed artigianale che valorizza le note di gusto e lo rende adatto ad ogni preparazione dolce e salata.

cappelletti al parmigianoAccanto al panettone, Daniel Canzian propone al pubblico i suoi cappelletti al parmigiano. Nella ricetta dello chef il brodo è quello agli agrumi, profumatissimo e sfizioso, mentre i cappelletti sono al parmigiano, delicati e saporiti insieme, perfetti per sposarsi con qualunque menu, anche casalingo. La novità di quest’anno, infatti, è proprio la possibilità di prenotare le proprie porzioni di cappelletti e relativo brodo, per consumarli a casa, abbinandoli al menu che si preferisce offrire agli ospiti. Una possibilità in più, questa, per godere dei piatti di Daniel Canzian, come sempre studiati secondo la sua filosofia che punta tutto sull’essenzialità delle materie prime, sul togliere tutti gli ingredienti superflui per lasciare nel piatto e in bocca solo il sapore autentico degli alimenti e il piacere di assaporarne tutta la qualità.

In occasione del Natale, il Ristorante Daniel offre anche ai clienti due menu speciali: il menu della Vigilia, disponibile solo per il 24 sera, sia da consumare presso il locale che ordinabile da asporto; il menu solidale, disponibile solo per l’apertura straordinaria di domenica 18 dicembre a pranzo e a cena, in cui parte del ricavato verrà devoluto ad Azione contro la Fame Italia Onlus, associazione con la quale Daniel Canzian collabora da due anni aderendo al progetto “Ristoranti contro la Fame”.
Link al menu della vigilia: http://ow.ly/ju0I30753hL
Link al menu da asporto per il 24 dicembre: http://ow.ly/9uAk307535S
Link al menu solidale: http://ow.ly/QeTQ30753no

Il Natale di Daniel Canzian

E per concludere la ricetta che Daniel Canzian ci regala per il nostro Natale a casa:

Bignè di pesce sciabola

Ingredienti per 4 persone
320 gr di filetto di pesce sciabola già pulito
n. 1 mozzarella di bufala da 300 gr
n. 1 alice sotto sale
50 gr di farina di mais
150 gr di farina tipo 00
Acqua frizzante

Procedimento
Stendere i filetti di pesce sciabola formando dei rettangoli della lunghezza di 8 cm circa.
Adagiarvi nel mezzo un cubo di mozzarella di bufala e un filetto di alice dissalato. Avvolgere quindi il pesce sciabola formando un “bignè” (ovvero una pallina). A parte preparare una pastella da tempura classica, miscelando le due farine e ammorbidendo leggermente con acqua frizzante, quindi intingervi il bignè di pesce sciabola e friggerlo in olio precedentemente riscaldato a 170 gradi fino a completa doratura.
Scolare dall’olio, asciugare, regolare di sale e servire il bignè ben caldo.
Si consiglia di accompagnare con una salsa al vino bianco a base di fumetto di pesce.

Per maggiori informazioni:
Alessandra Gasparini +39 3470033590 – gasparini@apiua.com
Alessandra Sonnino +39 3385675790 – sonnino@apiua.com

Daniel ristorante

Via San Marco, angolo Castel Fidardo, Milano

danielcanzian.com/

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  1. Via San Marco
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    Via S. Marco
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Susanna
Susanna

“Non so cucinare, ma…” è il nome che ho scelto per descrivere, in poche ma sincere parole, chi sono e quello che amo fare. Non essendo brava ai fornelli, ma adorando i nostri prodotti, i nostri vini e tutto ciò che rappresenta il nostro paese, ho deciso di organizzare eventi di qualità e degustazioni food & wine per aziende e privati in collaborazione con i migliori Chef e ristoranti di Milano e Lombardia, con cantine di nicchia e con aziende produttrici di grande qualità.

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