Nordic Grill Milano

nordic grill milano

Da metà Dicembre 2015 è arrivato in via De Amicis 34, Nordic Grill Milano, un vero e proprio salotto nel centro di Milano, una luxury steak house dove poter degustare piatti di carne e hamburger cotti alla griglia, ma anche zuppe tipiche e squisiti dessert, accompagnati da una ricca selezione di vini e birre.

Un locale unico dove cucina e design si legano, creando un ambiente caldo ed elegante: una via di mezzo tra un salotto nordico con camino, una cucina ed una cantina.

Nordic Grill Milano è il luogo ideale dove ritrovare il calore e la semplicità della tradizione: non è un classico ristorante ma piuttosto una cucina aperta sul living, con la grande griglia sempre accesa, il camino e l’angolo per ascoltare la musica e rilassarsi sul divano. Un locale in centro a Milano, dove è possibile respirare l’atmosfera dei paesi del Nord Europa.

 

Intervista a Matteo Trolese, direttore di Nordic Grill Milano

 

Ecco come ha risposto alle nostre domande:

  • Di che colore è il tuo locale e perché?

Verde perché è il colore della speranza.

  • Quali sono i tre aggettivi che identificano il tuo locale e perché?

Accogliente, suggestivo, movimentato.

Accogliente per l’ambiente molto particolare che, malgrado l’arredamento minimale, anche se molto curato, comunica grande calore agli ospiti.

Suggestivo per l’atmosfera quasi magica che si respira, grazie anche alla musica di sottofondo, una selezione spesso di cover rivisitate da musicisti anche non particolarmente conosciuti.

Movimentato per i diversi ambienti che lo caratterizzano: dal salotto con camino, alla cantina con mattoni a vista, alla sala da pranzo, al bancone del bar, fino alla griglia a vista, sempre attiva sia a pranzo che a cena.

  • Innovazione e tradizione: eterna rivalità o perfetto connubio?

Da che parte stai?

Per me è un buon connubio. La tradizione per noi è rappresentata dalla tipologia di cottura della carne: la griglia. L’innovazione si trova invece nei nostri piatti che, pur nella loro semplicità, sono caratterizzati da una forte personalità.

  • Come costruisci il menu? Il tuo percorso dalla selezione delle materie prime alla ideazione dei piatti

Costruiamo il nostro menu in base alla stagionalità dei prodotti. Aggiungiamo poi alla materia prima stagionale dei prodotti tipici che richiamino il Nord, come castagne, topinambur, ecc., creando in questo modo il nostro piatto.

  • Intolleranze e stili alimentari alternativi. Nel vostro menu c’è posto per gluten free, veg?

Siamo in grado di rispondere alle esigenze di tutti i clienti, sia gluten free, sia vegetariani che vegani.

Potremmo a questo punto rispondere anche alle richieste dei “Climatarian”, che scelgono il cibo in base all’impatto ambientale che questo avrà sul clima!!!! Si può dire che ce n’è davvero per tutti i gusti!!!!

  • Carta dei Vini: preferisci un viaggio nel mondo o una selezione di produzioni vitivinicole nostrane?

Seleziono personalmente i vini da inserire in Carta: prediligo i piccoli produttori italiani, soprattutto se portano avanti un discorso di vinificazione alternativa e naturale.

Strizzo però un occhio alla Francia: ho infatti inserito in Carta alcuni rossi e qualche Champagne.

Da Nordic Grill Milano i nostri clienti hanno inoltre la possibilità di degustare al calice quasi tutti i vini in Carta, indipendentemente dalla loro tipologia e dalla loro importanza.

  • La Carta delle Birre: una new entry che sta diventando importante.

Qual è il tuo rapporto?

Al momento abbiamo una Carta con circa quindici birre artigianali e molto ricercate.

  • L’importanza dell’accoglienza. Cosa ne pensi e come ti sei organizzato?

L’accoglienza è fondamentale. Da anni sostengo che l’accoglienza è il 47% del successo di un locale. Saper accogliere vuol dire avere una predisposizione naturale al sorriso, alla solarità. Nei primi cinquanta secondi in cui si accoglie il cliente, si ha la possibilità di farsi conoscere e di capire i suoi desideri, il tipo di tavolo che può prediligere e se vuole degustare o meno un aperitivo. L’accoglienza potrebbe essere materia di studio in facoltà quali psicologia o sociologia: in un articolo del Gambero Rosso viene infatti consigliato agli studenti di psicologia di fare un periodo di stage in un ristorante.

  • Doggy Bag: un’usanza che in Italia fa fatica ad affermarsi, ma che risolverebbe molti problemi di spreco e non costringerebbe i clienti a rinunciare ad un piatto o ad una bottiglia di vino per il timore di non terminarli. Qual è il tuo pensiero al riguardo?

Da Nordic Grill consigliamo sempre ai nostri clienti la Doggy Bag, sia per il cibo che per il vino, anche se quest’ultimo viene sempre terminato al tavolo.

  • Sprechi e sostenibilità. Il tuo locale è eco-friendly?

Assolutamente sì, stiamo molto attenti ad evitare gli sprechi e l’invito a richiedere la Doggy Bag ne è un esempio. Lo scarto in un ristorante specializzato sulla carne deve per forza essere minimo, se si vogliono abbassare i costi. Inoltre utilizziamo per la pulizia tutti prodotti biodegradabili. La pulizia viene fatta più volte ogni giorno, per cui i prodotti utilizzati devono per forza essere il meno inquinanti possibile.

  • Take away: il food delivery è in continua crescita. Vi siete attrezzati in questo senso?

Per il momento ci siamo organizzati con Foodora.

  • Chi sono i tuoi clienti e quali mezzi di comunicazione e promozione utilizzi per promuovere il tuo locale?

Abbracciamo una utenza molto vasta, dal ragazzo giovane che vuole festeggiare da noi il suo diciottesimo compleanno, all’imprenditore, al personaggio famoso, al trenta-quarant’enne, anche single. Per la comunicazione utilizziamo i Social e l’Ufficio Stampa.

 

CURIOSITA’ E CHICCHE di Nordic Grill Milano

 

La Griglia

La griglia a vista è la caratteristica fondamentale di Nordic Grill Milano.

Posta al centro del locale, permette ai clienti di seguire in diretta la cottura e la preparazione della carne sia a pranzo che a cena.

 

L’aperitivo pre-cena in cantina

Tutte le sere dalle ore 19.00, prima della cena, gli ospiti vengono fatti accomodare in cantina dove possono degustare vini e cocktail, abbinati alla selezione di salumi e formaggi di Nordic Grill Milano.

Un’attenzione verso il cliente che non potrà che rendere ancora più piacevole la serata che lo aspetta.

 

Il Brunch “dinamico” della Domenica

Un Brunch quello di Nordic Grill Milano che si sviluppa nelle diverse aree del locale, rendendo dinamico l’appuntamento goloso della Domenica.

Si possono degustare dalle torte fatte in casa, alle zuppe, ai salumi, ai formaggi: immancabile la carne cotta sulla griglia, sempre in funzione.

Il tutto al prezzo davvero formidabile di 24,00 Euro, comprensivo di succhi e acqua.

 

NORDIC GRILL MILANO

Via Edmondo de Amicis, 34

tel. 02 73957934

e-mail: nordicgrillmilano@gmail.com

www.nordicgrill.com

Mentioned in this post
  1. Via Edmondo de Amicis
    MI Italy

    Via Edmondo de Amicis
    MI Italy
Susanna
Susanna
“Non so cucinare, ma…” è il nome che ho scelto per descrivere, in poche ma sincere parole, chi sono e quello che amo fare. Non essendo brava ai fornelli, ma adorando i nostri prodotti, i nostri vini e tutto ciò che rappresenta il nostro paese, ho deciso di organizzare eventi di qualità e degustazioni food & wine per aziende e privati in collaborazione con i migliori Chef e ristoranti di Milano e Lombardia, con cantine di nicchia e con aziende produttrici di grande qualità.

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