Chic’n Quick, il locale “easy” di Claudio Sadler

Inaugurato il 17 maggio 2008 sotto l’insegna della “Trattoria Moderna” di Claudio Sadler, Chic’n Quick è stato creato per una ristorazione più informale e veloce – ma sempre nello stile del grande Chef – e per l’organizzazione di banchetti ed eventi.

A pochi passi dal “Ristorante Sadler”, il locale “easy” dello chef bistellato è il luogo perfetto dove sentirsi sempre a proprio agio senza mai rinunciare alla qualità.

Qui la semplicità va a braccetto con la raffinatezza distintiva dello stile Sadler, presente in ogni dettaglio del locale.

Già il nome, Chic’n Quick, svela la promessa dello Chef ai suoi ospiti: un ambiente che tende all’elegante ma che non vuole essere pretenzioso, un contesto raffinato, ma di grande convivialità.

E proprio per la sua atmosfera e per il gusto della genuinità nei prodotti offerti, Chic’n Quick è un’autentica “trattoria” riadattata alla modernità di Milano. L’indirizzo perfetto dove trascorre una serata tra amici o in intimità, oppure per una colazione di lavoro, gustando piatti di qualità abbinati a un buon calice di vino.

 

Abbiamo incontrato proprio lui: Claudio Sadler.

Ecco come ha alle nostre domande…

 

  • Di che colore è il tuo locale e perché?

Lo vedo Giallo e Rosso.

Giallo perchè è un locale solare e brioso, rosso perchè è il colore della passione e dell’amore che vogliamo si respirino in questo locale.

  • Quali sono i tre aggettivi/caratteristiche che identificano il tuo locale e perché?

Accogliente, informale, chic.

Accogliente per l’ambiente, l’atmosfera ed il servizio che offriamo.

Informale perché vogliamo far sentire i nostri clienti come a casa loro.

Chic perché la semplicità, la convivialità e l’allegria che cerchiamo di trasmettere non vanno mai a discapito della raffinatezza che da sempre ci contraddistingue. Da qui proprio il nome del locale: Chic’n Quick.

  • Innovazione e tradizione: eterna rivalità o perfetto connubio?

Assolutamente perfetto connubio.

Amo definire la mia, una cucina “Moderna in evoluzione”; il mio piccolo contributo al rinnovamento.

Amo la tradizione, ma anche la modernità. La cucina è un mix fra questi due estremi, ai quali applico la mia sensibilità artistica.

Buono, bello, moderno, leggero sono gli obiettivi che mi spingono a sfruttare le mie conoscenze e la mia creatività.

  • Come costruisci il menu? Il tuo percorso dalla selezione delle materie prime alla ideazione dei piatti

Le materie prime sono determinanti e devono essere freschissime per dare vita, grazie ad accostamenti originali, a creazioni leggere ed equilibrate, che variano quotidianamente con un occhio sempre attento alla stagionalità.

  • Intolleranze e stili alimentari alternativi. Nel vostro menu c’è posto per gluten free, veg?

Non ho un menu vegano: in caso comunque di intolleranze, valutiamo il problema ed interveniamo con velocità ed impegno.

Per quanto riguarda il gluten free abbiamo sia pane che pasta, per cui siamo in grado di rispondere ad esigenze alimentari di questo tipo.

Alle allergie siamo sempre attenti.

  • La Carta dei Vini: preferisci un viaggio nel mondo o una selezione di produzioni vitivinicole nostrane?

Prediligo i vini italiani in assoluto. Ho comunque in Carta delle etichette francesi e di qualche zona del Mondo.

Ritengo che però, essendo ormai molto più semplice viaggiare, sia inutile offrire una carta di vini troppo estesa.

  • La Carta delle Birre: una new entry che sta diventando importante.

Qual è il tuo rapporto?

Non è la bevanda che viene scelta spesso nel mio locale. Ho comunque una piccola selezione di birre, tar cui la Moretti ed alcune birre artigianali.

  • L’importanza dell’accoglienza. Cosa ne pensi e come ti sei organizzato?

L’accoglienza è determinante per il successo di un locale. Il contatto con il cliente, la gentilezza, l’attenzione e la disponibilità a rispondere a tutte le sue esigenze, sono fondamentali per il successo del ristorante. I ragazzi in sala, giovani e professionali, sono in grado di gestire brillantemente la formula variegata del locale, dove anche all’ora di pranzo è possibile fare una sosta veloce ma sempre chic: ci si può accomodare per un tagliere con un bicchiere di buon vino oppure per un pasto completo, ma anche solo per un primo, un crudo o, accontentando proprio tutte le esigenze, per una specialità vegetariana.

  • Doggy Bag: un’usanza che in Italia fa fatica ad affermarsi, ma che risolverebbe molti problemi di spreco e non costringerebbe i clienti a rinunciare ad un piatto o ad una bottiglia di vino per il timore di non terminarli. Qual è il tuo pensiero al riguardo?

Siamo sicuramente favorevoli all’iniziativa.

  • Sprechi e sostenibilità. Il tuo locale è eco-friendly?

Assolutamente sì.

  • Take away: il food delivery è in continua crescita. Vi siete attrezzati in questo senso?

Questo tipo di servizio non mi interessa.

  • Chi sono i tuoi clienti e quali mezzi di comunicazione e promozione utilizzi per promuovere il tuo locale?

E’ una clientela molto affezionata che ritorna per l’ottimo rapporto qualità – prezzo delle nostre proposte, un elegante mix tra alta cucina e prezzi accessibili, per il servizio attento e per l’atmosfera rilassante e raffinata.

Anche la fascia di età è molto eterogenea.

 

CURIOSITA’ E CHICCHE

 Menu Tandem

Oltre al menu alla carta ed alle proposte del giorno, tutte di altissimo livello, pubblicate quotidianamente sulla pagina web del ristorante, si ha anche la possibilità, solo previa prenotazione, di usufruire del Menu Tandem.

Il primo menu degustazione di Chic’n Quick è composto da un antipasto, un primo, un secondo ed un dessert, a 90,00 Euro per due persone, coperto ed acqua inclusi, vini, caffè e liquori esclusi.

E’ valido dal Lunedì al Giovedì a pranzo e a cena, fino ad un massimo di 12 posti giornalieri. Per poterne usufruire è necessario prenotare al numero 02.89503222 e richiedere il “Menu Tandem”. L’offerta è soggetta a limitazioni e non è garantita la possibilità di ottenere il servizio nel giorno e nell’ora desiderati. Il menu potrebbe subire alcune variazioni a seconda della reperibilità delle materie prime sul mercato.

 

SALA EVENTI

Chic’n Quick –  Trattoria Moderna si trasforma in Sala Eventi per gruppi da 14 fino ad un massimo di 45 persone.

La sala può essere allestita con un tavolo unico fino a 20 persone, oppure con più tavoli rotondi da 8/9 persone.

Si ha la possibilità di organizzare l’aperitivo in piedi o seduti e il menu deve essere concordato in anticipo con il cliente.

La sala è ad uso esclusivo dei gruppi “Sadler”.

 

Claudio Sadler

Sadler è stato uno dei fondatori dell’Associazione “Jeunes Restaurateurs d’Europe”, consulente gastronomico per diverse aziende, tra cui Autogrill e McDonald’s, e per riviste del settore. È stato presidente dei ristoratori milanesi e compare tra i ristoranti nella prestigiosa guida dell’associazione “Le Soste”, di cui dal marzo 2012 è il presidente.

Nel 2007 si trasferisce in Via Ascanio Sforza dove, nel 2008, apre, accanto al ristorante stellato, un secondo locale, Chic’n Quick, per una ristorazione più informale e veloce, ma sempre nello stile del grande chef.

L’anno 2007 vede anche l’apertura di due ristoranti all’interno del nuovo polo fieristico a Rho.

Porta il suo nome, da anni ormai, anche un servizio di banqueting, dove è evidente lo stile Sadler che premia la cultura italiana della tavola, la semplicità e la leggerezza.

Altra grande conquista di Sadler è rappresentata dell’uscita di sei grandi libri di ricette, editi dalla Giunti, che permettono ai suoi estimatori di riprodurre le preparazioni degustate presso il ristorante tra le mura di casa propria. L’ultimo, “Il manuale dello chef ” è stato pubblicato a novembre 2013.

(Intervista curata da Susanna Amerigo)

 

CHIC’N QUICK TRATTORIA MODERNA

Via Ascanio Sforza, 77

Telefono: 02.89503222

Email: cnq@sadler.it

www.sadler.it/cnq/

 

 

 

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