“SERATA DEI BOLLITI” AL RISTORANTE ALFREDO SINCE 1964

SERATA DEI BOLLITI” al ristorante Alfredo Since  1964: una nuova nobiltà, quella dei bolliti, va in scena Martedì 28 febbraio in via Borgese. Un menu della tradizione con ricette che lo Chef  Fabrizio Frongia ha attinto da Pellegrino Artusi.

Una serata a tema. E che tema per gli amanti dell’alta cucina. Martedì 28 febbraio al ristorante “Alfredo since 1964” i bolliti saranno protagonisti, grazie a un menù che è parte di un “itinerario” di eventi culinari che scandiranno le stagioni gastronomiche del ristorante, oggi gestito da Stefano ed Enrico Pini e Paolo Annoni. In cucina lo chef Fabrizio Frongia.

Lo staff si pone l’obiettivo comune di ridare valore a quelli che sono i grandi classici della cucina italiana e milanese: pietanze con una storia che va oltre a quella gastronomica, perché connesse ad eventi storici significativi. Piatti che hanno gettato le basi della cucina moderna.

A tal proposito lo chef Frongia, studioso del grande Pellegrino Artusi (gastronomo e scrittore che con la sua opera ha contribuito, non solo a tavola, a costruire l’identità degli italiani) propone anche nel nuovo menù del ristorante “Alfredo since 1964” alcune pietanze della tradizione utilizzando materie prime rigorosamente di stagione e aggiungendo quel tocco di personale che le contestualizza e le innova.

Il nuovo menù attualizza la tradizione aggiungendo il concetto di leggerezza: pur mantenendo inalterate le caratteristiche dei piatti storici, le pietanze introdotte non eccedono mai, rispettando pienamente il concetto di una cucina sana, leggera ed attuale, rispondente alle esigenze dei nostri giorni. Gnocchi di pane, ravioli di pasta all’uovo stesa a mano con il mattarello, cotture lente per le carni di taglio povero come lo stinco, l’ossobuco, la punta di petto e abbinamenti a verdure di stagione e accenni di agrumi sono solo alcuni dei piatti proposti dallo Chef Fabrizio Frongia. Il tutto elaborato tenendo sempre d’occhio testi sacri come le “ricette segrete della nonna” e il maestro Pellegrino Artusi.

La tradizione sarà anche la protagonista della serata dedicata ai bolliti, in scena il 28 Febbraio.

SERATA DEI BOLLITI 

Menu

Antipasti

Lingua salmistrata al verde (ricetta originale di Pellegrino Artusi)

Vitello tonnato (ricetta originale di Pellegrino Artusi)

Bollito Misto e le sue salse

Lesso composto da: biancostato, testina, scaramella, gallina, coda, tenerone, cotechino

Il tutto accompagnato dalle sue salse: bagnetto verde, salsa rosa, mostarda, caponata di cipolle in agrodolce

Dessert

Torta di Mele con salsa zabaione e un calice di Moscato

Il tutto annaffiato da 3 calici di ottimo vino rosso.

Euro 40,00 a persona, tutto compreso, acqua e caffè inclusi

 

IL RISTORANTE

Inaugurato ufficialmente lo scorso novembre, il ristorante “Alfredo since 1964” grazie alla passione ed alla professionalità dei fratelli Stefano ed Enrico Pini, al socio Paolo Annoni ed allo chef Fabrizio Frongia, continua una tradizione fondata sulla cura per le materie prime e sulle ricette della cucina milanese classica.

I tre imprenditori, già nel settore della ristorazione e del food management, hanno deciso di far convergere i loro desideri in un unico, grande ed ambizioso progetto: raccogliere l’eredità di Alfredo e far tornare a brillare quella stella Michelin conquistata nel ’68, in un momento come questo, in cui davanti ad un firmamento di locali e ristoranti che aprono e chiudono, si perde l’orientamento.

Per avere maggiori e più dettagliate informazioni sulla storia, la cucina ed i protagonisti di “Alfredo Since 1964” basta collegarsi ai social, alle pagine Facebook e Instagram.

 Alfredo since 1964

Via Giuseppe Antonio Borgese, 14 Milano

http://gourmetsocialclub.saporie.com/alfredo-since-1964/

Mentioned in this post
  1. Via Giuseppe Antonio Borgese, 14
    Address in MI Italy

    14 Via Giuseppe Antonio Borgese
    MI Italy
Susanna
Susanna

“Non so cucinare, ma…” è il nome che ho scelto per descrivere, in poche ma sincere parole, chi sono e quello che amo fare. Non essendo brava ai fornelli, ma adorando i nostri prodotti, i nostri vini e tutto ciò che rappresenta il nostro paese, ho deciso di organizzare eventi di qualità e degustazioni food & wine per aziende e privati in collaborazione con i migliori Chef e ristoranti di Milano e Lombardia, con cantine di nicchia e con aziende produttrici di grande qualità.

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